Tuesday, January 3, 2012

Tapas o Picaderas: Chorizos a la Sidra






INGREDIENTES
( 3 Servicios para 2 personas )

6 Chorizos

1 Botella de sidra

PREPARACION

Pinche con un cuchillo los chorizos.

Coloque los chorizos en una olla alta y agregue la botella de sidra.

Lleve a fuego bajo a hervir por 40 minutos. Apague el fuego y deje refrescar en la
misma olla por unos 30 minutos mas.

Retire, corte los chorizos en rodajas y sirva en cazuelitas junto con el liquido que
quedo en la olla.

Puede calentar antes de servir.

Dip: De Pizza





INGREDIENTES
2 Tazas de salsa de tomate

1 Taza de ricotta

1 Taza de mozarella rallada

5 Hojas de albahaca

Aceite de oliva

Opcional Pepperoni

PREPARACION

En un pairex colocar las 2 tazas de salsa de tomate y agregar la ricotta en cucharaditas, cortar con las manos las hojas de albahaca y agregar a la salsa. Por arriba rociar un poco de aceite de oliva, por ultimo agregar la mozarella rallada y llevar al horno a una temperatura de 350 hasta que el queso derrita.

Servir con pedazos de pan campesino o tiras de masa de pizza.

NOTA: SI usa pepperoni agregarlo junto con la mozarella.

También puede incluir orégano seco al momento de servir.

Dip: Blue Cheese






INGREDIENTES
1 ½ Taza de sour Cream
¾ Taza de mayonesa
½ Taza de Blue Cheese ( queso azul )
2 Cucharadas de puerro picado
Sal y Pimienta al gusto


PREPARACION
Combine el sour cream, con la mayonesa y el blue cheese. Triture y mezcle bien.
Agregue el puerro picado y añada la sal y pimienta al gusto. Si desea puede agregar unas gotitas de salsa inglesa.
Este dip es ideal para comer con vegetales crudos.

Dip: jamon Y Queso





INGREDIENTES

¼ Libra de Jamón cocido ( el típico jamos de sándwich, también lo puedes hacer con
jamón de pavo )
¼ Libra de queso tipo Cheddar o Gouda ( Un queso que sea un poco fuerte de sabor )
3 Cucharadas de mayonesa
1/8 Taza de leche ( En realidad en un chorrito, es para suavizar la pasta )
1 Pimiento morron de lata
Sal al gusto

PREPARACION


En el vaso de la licuadora echas el jamón y el queso cortado en cuadros, agregas la
mayonesa y el poco de leche, pones a licuar y harás una pasta, si vez que la consistencia
de la misma es muy áspera, puedes agregar mas leche si por lo contrario vez que es
muy liquida puede entonces agregar unos cuantos cuadritos mas de jamón y/o queso.
Finalmente le agregas el pimiento morron y licuas.

Compruebas el sabor y si es necesario agregar al gusto un poco de sal.

Crema de Auyama


Aqui comparto esta rica receta que es facil de preparar y super nutritiva:



Ingredientes:

1 Lb de auyama cortadas en cubos

3 tazas de leche evaporada

1 cubo caldo de pollo (opcional)

1 taza de agua

2 cucharaditas de mantequilla

1 cebolla roja pequena

1 cucharada de perejil picado

sal

Preparacion:

Hierve la auyama hasta que se ablande,deje enfriar.

En un sarten calienta la mantequilla,Saltea la cebolla y perejil hasta que la cebolla ablande agrega sal y retira del fuego. y deja enfriar a temperatura ambiente.Pon la auyama y el resto de los ingredientes en la licuadora,licua bien luego pon en una olla y deja hervir un poco retira del fuego. adorna con hojar de perejil

Tip: Puedes Poner poco de queso parmesano por arriba de la crema.. super deliciosa!!

Tips: Para cuando estemos friendo un huevo




Aqui les dejo un truquito para los que le salen huyendo a la cocina para freir un huevo en el aceite que esta caliente antes de hechar el huevo regamos uniformemente con las manos un poco de sal por toda la sarten que vamos a utilizar y listo! freimos nuestro huevo como de costumbre.

Tips: Para arreglar el arroz quemado ( Que no quede el sabor a ahumado )


Para quitarle al arroz el sabor a quemado y el olor ,cortar una cebolla en cuatro trozos introducirlas en la olla que tenemos el arroz cocinando tapamos y listo!

Tips: Para que las frutas despues de cortadas no oscurezcan



Despues de cortar algunas frutas (como la manzana y la pera) éstas comienzan a oscurecerce, para que evitarlo, despues de pelarlas colócalas en agua fria con el jugo de un limón por al menos 20 minutos y eso es todo, conservarán su color natural y a la hora de hacer una ensalada de frutas se verá más apetitosa.

Tips: para conservar la salsa de tomate


A veces, cuando preparamos alguna receta en la que utilizamos como acompañamiento salsa de tomate natural, o salsa de tomate frito, y lo hemos comprado en envase de lata, o en tetrabrik, por ejemplo, cuando no consumimos de una sola vez todo el contenido de tomate, nos vemos obligados a conservar el resto, hasta que volvamos a utilizarlo en otra receta.

Esto es totalmente normal, y a todos nos ha ocurrido. Pero el problema surge cuando guardamos el tomate sobrante en la nevera dentro de su envase original, así sin más, y echamos mano de él al cabo de unos pocos días. En ese momento veremos que el olor, la textura, y el color del tomate, no son los que debían ser, pues el tomate habrá perdido gran parte de sus propiedades, y estará estropeándose poco a poco.

Para solucionar esto, lo más recomendable es verter el contenido de la salsa de tomate sobrante en un frasco de cristal, añadiendo al final y por encima para que cubra toda la superficie del tomate, un buen chorro de aceite de oliva en crudo. El aceite lo dejaremos en la superficie, sin mezclarlo con la salsa de tomate. De esta forma, con el aceite por encima, formando una capa de unos 2 o 3 mm. aproximadamente, estaremos formando una capa protectora que mantendrá la salsa de tomate en perfectas condiciones de uso, hasta la próxima vez que hagamos uso de ella.

Tips: para no pasar trabajo friendo la tocineta



Para que no salpique la grasa del tocino al freírlo no manche la estufa y se acomodan las rebanadas en una charola de hornear sin encimarlas. Se meten al horno en 350º hasta que estén doraditas; cuando se sacan del horno se ponen sobre una servilleta de papel para que ésta absorba toda la grasa que quede

Tips: Para que no llores con la cebolla




Si quieres evitar que te lloren los ojos, dejalas en la nevera unas horas y no te haran lloran cuando las intentes picar

Tips: Como escojer un buen aguacate




Muchas veces compramos un aguacate y cuando llegamos a casa no hay quien se lo coma. Solucionar esto, es tan simple como cogerlo en la mano y si al apretarlo con un dedo, se hunde un poquito, entonces es que está en el punto perfecto. Si se hunde demasiado, no nos durará mucho tiempo, así que deberemos consumirlo cuanto antes (aunque esto también depende de nuestros gustos), y si no se hunde nada, no habrá quien se lo coma, ni quien lo deshuese, ni quien lo trocee para elaborar esas recetas que necesitan de este preciado manjar.

Tips: Descongelar Adecuadamente los alimentos


Cuando compramos en el mercado productos congelados, y llegamos a casa, lo primero que hacemos es sacar esos productos, para colocarlos cuanto antes en el congelador. Lo mismo hacemos cuando compramos carne o pescado y no deseamos consumirlos el mismo día de la compra, sino en días posteriores, sin una fecha fija.

Pero llega el momento de descongelar esos alimentos, y no todas las formas son correctas, pues dependiendo de la forma que elijamos, el producto puede perder gran parte de sus propiedades nutricionales, y su sabor. Las dos formas menos recomendables son, por un lado, descongelando el producto en el microondas (nada recomendable, incluso en el modo de descongelación), y por otro, dejando el producto en la encimera a temperatura ambiente, para que se descongele (poco recomendable).

La mejor forma para descongelar un producto, es colocándolo en el frigorífico la noche anterior si lo vamos a consumir a mediodía del día siguiente, o bien el mismo día por la mañana, si lo vamos a consumir en la cena de ese mismo día. El producto congelado lo sacaremos del congelador, y lo pondremos en el espacio de la nevera donde habitualmente dejamos el resto de alimentos, sobre una bandeja, para recoger el agua que puedan soltar. Colocándolos en el refrigerador, conseguiremos una descongelación prolongada, donde los cambios de temperatura son lentos y por tanto, las propiedades del producto se mantienen casi inalteradas.

Aunque nuestros hábitos de conducta y nuestro ritmo de vida, muchas veces nos impiden llevar a cabo una descongelación correcta de los alimentos (las prisas, la falta de tiempo, etc.), no estaría de más, tener presente este sencillo consejo, no solo para que los alimentos nos aporten todas sus propiedades nutricionales, sino también para que mantengan todo su sabor.

Tips: Para cocinar las pechugas mas jugosas y doraditas


Si a ti te gusta preparar para tu familia pechugas de pollo jugosas y doraditas, toma en cuenta los siguientes consejos:
Mezcla el jugo de un limón y dos cucharaditas de miel de abeja y con esto deja marinando tus pechugas aproximadamente una hora.
Luego debes de cocinarla a fuego bajo para que puedan conservar su jugo.
Voltea varías veces tu pechuga mientras están en el fuego para que no se sequen del todo

Para no mancharnos las manos cuando cortemos un platano



Cuando peles plátanos, házle un corte a la cáscara y déjalos en agua con sal durante un rato. Así evitarás mancharte mientras los cortas.

Tips: para pelar los tomates mas facil

Coloquemos en una olla los tomates con agua hirviendo duarante 3 mins. y cuando los saques podras pelarlos con mas facilidad.

Tips: para Quitarnos el Olor de Cebolla en las Manos


Mucha gente se pregunta como quitar el mal olor a cebolla de las manos? secillo tomamos media taza de leche y nos lavamos las manos,luego procedemos a lavarnos la mano con el jabon regular y listo!

Sorbette de Melon





Un melón pequeño de 1 Kg. y ½ .

1 vaso de zumo de piña.

150 gr. de azúcar.

2 claras de huevo.

1 limón.

Preparación:
Parte el melón por la mitad, retira la pulpa.
Haz un puré con la pulpa y mézclala con el azúcar, el zumo de limón y de piña y las claras a punto de nieve.
Viértelo en un cuenco y ponlo en el congelador hasta que esté helado , unas tres o cuatro horas.
Bátelo y reparte en copas, adornado con hojas de menta.

Agrio de Naranjas


1 1/2- docena de naranja agria
5- cebollines
6- dientes de ajo pelados
2- aji picantes medianos o6 aji caribe
10- ajicitos gustoso 5 rojos y 5 verdes
4- ramitas de oregano fresco

-Hierva el sumo de las naranjas a fuego lento por 10 minutos aproximadamente, moviendo de vez en cuando. retire del fuego y deje enfriar.
-vierta el liquido en la botella que vas a utilizar y agregue el resto de los ingredientes.
-Refrigere por lo menos 5 dias antes de utilizarlo.
-Mantenga refrigerado.

Fresas Con Riccotta al Bailys ( Receta Light )**




- 12 fresas frescas (lavadas y sin tallo)

- ½ taza de queso ricotta (Light)

- 4 sobres de azúcar dietética

- 1 copa de baileys

Preparación

1- Lave bien las fresas y quítele los tallos
2- Rocíe con un poco del licor y con el azúcar dietética (refrigere por 30 minutos aproximadamente)
3- Ponga las fresas en una copa, decore bien con el queso crema batido y báñelas con la crema de baileys.
4- Sirva frío.

Dulce de Higo ( Figs )**



2 lbs. higos frescos, pelados
1 lb. azúcar
1½ cdtas. vainilla (o al gusto)
2 astillas canela
agua

Preparación:

• Coloque todos los ingredientes en una olla con un poquito de agua (los higos desprenden mucho líquido) y lleve al fuego. Hierva hasta que se forme un almíbar, los higos se ablanden bien y adquieran la consistencia deseada.

• Retire del fuego y permita que enfríe a temperatura ambiente. Guarde tapado en la nevera en un recipiente de plástico o vidrio.

• Sirva frío o a temperatura ambiente.

Bacalaitos





1 libra de bacalao salado
1/4 taza de aceite
2 cucharadas de leche
1 pizca de azúcar
2 cucharada de fécula de maíz
1 cucharadita de cilantro picado
1 cucharadita de perejil picado
1 cebolla pequeña cortada en cubos muy pequeños
1 huevo

Preparación:
Hierve el bacalao hasta que estén blandos. Cambia el agua en caso de necesidad para conseguir desalarlos. Desmenuza el bacalao muy finamente. Mezcla todos los ingredientes excepto el aceite. En una cacerola calienta el aceite y vierte la mezcla una cucharada a la vez para hacer tortas pequeñas. Fríe las tortas hasta que se doren en ambos lados. Sirve inmediatamente.

Salchichas para picar



3 latas de salchichitas
1 taza de mayonesa
1/4 taza de ketchup
1 cucharadita de mostaza
1 cucharadita de sazonador (goya por ej.)

Preparacion: Mida la mayonesa,el ketchup en la taza medidora.agregue mostaza y sazonador.mezcle todo bien.ponga en un platito con la salchichas alrededorpara que cada comensal pueda mojar con la salsa a su antojo.

Sandwich: Jamon Serrano y Pimientos



1 ud. de Pan de barra
20 gr. de Jamón del país
1 ud. de Tomate fresco
10 ud. de Pimiento verde
 
Preparación:

1
Abrir el pan por la mitad. Freir los pimientos verdes en una sartén con aceite bien caliente. Escurrirlos y salar adecuadamente.
2
Ponemos dentro del pan dos lonchas de jamón serrano bien extendidas, encima de ellas los pimientos verdes y unas rodajas finas de tomate de ensalada; cubrir con el resto del pan y servir.
Tip: Tapa para acompanar con vino tinto..
 

Sandwich: Queso Y Jamon Serrano






Mantequilla

4 rebanadas de pan campesino cortado de 1 cm.

½ de grosor, en diagonal.

8 rebanadas de jamón serrano.

4 hojas de albahaca.

6 rebanadas de queso mozzarella.

Pimienta recién molida.

Aceite de oliva.

8 rebanadas de tomate manzano, cortado.

Preparación:


1. Precalienta el horno a 400 ºF.

2. Unte de mantequilla 2 rebanadas de pan y añade a cada una 4 lonjas de jamón serrano, después 2 hojas de albahaca y luego 3 rebanadas de queso.

Dip: Queso Y Alcaparras



1 lata de Media Crema de leche (225g)

200 g de Queso Tipo Manchego rallado

1 paquete de Queso Crema

12 alcaparras picadas

12 aceitunas verdes sin hueso y picadas

Cebollin al gusto picado

Galletas para acompañar


Licua la Crema de leche con el Queso Tipo Manchego y el Queso Crema F. Agrega las alcaparras, las aceitunas, el cebollín mezcla y sirve acompañando con las galletas.

Dip: Hongos



1 Lata de sopa de Hongos
1 Lata de sopa de crema de cebollas

Preparacion: Mezcle bien esas dos sopas y lleve a la nevera a enfriar.Este dip o pasta es esquisito y de facil preparacion.sirvalo en una fuentecita honda en el centro de una bandeja y coloque galletas alrededor.pueden ser las de sabor a cebolla.cada comensal puede mojar su galletita en el dipp o untarlo con un cuchillo.Buen provecho!

Crema:Chantilly





1 pote de crema de leche.

5 cucharadas de azúcar impalpable.

2 cucharaditas de esencia de vainilla.




Preparacion:
Colocar en un bol la crema y agregar el azúcar. Mezclar con batidora
eléctrica o de lo contrario a mano durante aproximadamente 20 minutos,
hasta que la crema se encuentre consistente. Agregar la esencia de
vainilla y mezclar apenas lo suficiente para que ésta se distribuya
uniformemente. Colocar en la heladera y servir bien fría.

Camarones en Salsa De Coco





1 ½ lb. de camarones grandes, pelados y limpios
1 cucharadita de Adobo con Pimienta
3 cucharadas de Aceite de Oliva
2 tazas de cebolla picada finamente
3 cebollines finamente rebanados, la parte blanca y la verde (guarde 1 tbsp. de la parte verde para el aderezo)
1 ½ cucharadita de Ajo Picado , o 3 dientes de ajo fresco, picado
½ taza de Salsa de Tomate
1 taza de caldo de almejas
1 lata (13.5 fl. oz.) de Leche de Coco

Acompañamiento:

4 tazas de arroz blanco

Preparacion:
1. Sazone los camarones con el Adobo. Aparte.
2. En una sartén, caliente el aceite a fuego mediano. Añada la cebolla, el cebollín y el ajo y cocine mientras revuelve a menudo, hasta que la cebolla se dore. Añada la salsa de tomate y cocine durante 5 minutos.
3. Añada el caldo de almejas y la leche de coco, haga hervir, y cocine a fuego lento por 5 minutos.
4. Agregue los camarones y cocine. Revuelva solamente una vez, hasta que los camarones estén cocinados, aproximadamente 5 minutos.
5. Sírvalos en una fuente y adereze con el cebollín. Sirva acompañado de arroz.
Sirve 4

Arroz: Parmesano






400 g de arroz

100 g de mantequilla

1 cebolla

1 lt abundante de caldo de carne

Parmesano reggiano rallado

Aceite de oliva

Sal

PREPARACIÓN
Picar finamente la cebolla y póngala a freír con un poco de aceite de oliva y la mitad de la mantequilla. Apenas está un poco dorada, agregue el arroz dejando que èeste absorba el condimento y se tueste ligeramente. Revuelva por algunos minutos para evitar que se peguen.
A continuación de a poco añada algunas cucharadas de caldo. Siga con la cocción agregando, cuando sea necesario, el caldo, pero haciendo que el arroz sea bastante denso. Cinco muntos antes de terminar la cocción, agregue 30 g de mantequilla y un poco de parmesano rallado.
Al final de la cocción, debe darle al arroz una consistencia cremosa, agregando el resto de la mantequilla y abundante parmesano reggiano rallado.

Batata con Marshmallows ( Super Facil )**





2 lib. de batata amarilla
4 cucharadas de mantequilla
1/2 cucharadita de sal
4 cucharadas de azucar
1 1/2 tazas de leche
Marshmallows

Preparacion: Pele las batatas,parta en pedazos y hiervalas.ya blandas,majelas enseguida para hacer un pure,agregue de inmediato la mantequilla,el azucar,la sal y la leche tibia,uniendo bien.

Engrase un pyrex y vierta la mezcla,lleve al horno a 400 grados previamente claiente por unos 20 mins. sauqe y cubra con los marshmallows.lleve al horno por 10 mins mas. Buen Provecho!

Arroz Con Coco




1 taza de arroz
2 tazas de leche de coco
2 cucharadas de aceite
1 cucharadita de azúcar
Sal al gusto

Preparación
Cocinar como un arroz normal.

Yaroa: Platanos Maduros






Uno de los platillos de comida "Fast Food" que vemos comunmente en carritos de comida,super delicioso..


8 platanos maduros hervidos
1/4 taza carne molida
1/4 taza pollo en tiritas
1/2 cebolla bien picadita
1 cda salsa tomate
sal
pimienta
6 onz de queso danes lonjeado bien fino
3 cdas queso cheddar rallado
3 cdas catsup
3 cdas mayonesa
agua
2 cdas aceite

PREPARACION: Se calienta en una sarten el aceite y se le agregan las carnes y la cebolla picadita y la sal y pimienta y dejamos cocinar bien por alrededor de 10 minutos y le incorporamos la salsa de tomate y luego agregamos el agua y dejamos cocinar hasta que consuma el agua y quede un poco salseao…….Mientras eso sucede hacemos un mangu con los platanos en un pyrex y luego que esten las carnes la mezclamos con la mayonesa y el catsup y se la incorporamos encima del magu de platanos, y lo llevamos al horno hasta que el queso gratine y listo.

Dip: Camarones





1-libra de camaroncitos baby en trocitos
8-oz. de queso crema
1-cdta de ajo triturado
1/2-taza de crema agria (sour cream)
1/2-taza de puerro picadito ( green onions)
-sal al gusto
En un envase mezcle todos los ingredientes, sazone al gusto. sirve con nachos (tortillas) o galleticas. (20 a 25 porciones)

Salsa: Aguacate





1/2 taza mantequilla
2 aguacates maduros; trinchados
2 c. perejil
2 C. zumo de limón
1 c. salsa Worcestershire
1/2 c. sal de ajo

Preparación:
Batir la mantequilla hasta ponerla cremosa, añadir los restantes ingredientes. Tapar y poner a enfriar.

Salsas: Bechamel





- 6 cucharadas de harina.
- 1L de leche
- 2 cucharadas de mantequilla (se puede sustituir por aceite)
- Sal
- Pimienta
- Nuez moscada


Elaboración:

Las cantidades son para hacer 1l de bechamel aproximadamente, si quisieramos más solo tendremos que añadir cantidades proporcionales o al contrario si necesitaramos menos.
Lo mismo ocurre con la textura que deseemos, si vemos que la queremos muy espesa, habrá que añadir más cucharadas de harina hasta obtener la bechamel más espesa.

En un cazo o cacerola (dependiendo de la cantidad que vayamos a hacer) poner a calentar la mantequilla . Cuando se haya deretido, vamos añadiendo las cucharadas de harina sin dejar de remover, incorporamos una pizaca de sal para que no se formen grumos. Añadimos la leche a la vez que removemos, sazonamos con sal, pimienta y si gusta un poco de nuez moscada (le da muy buen sabor).
Subimos el fuego hasta que comience a hervir, no dejaremos de dar vueltas porque se nos formarán grumos, bajar a fuego medio. Dejar unos minutos cociendo. Poco a poco veremos que va espesando si quisieramos que espesase más añadiremos un poco más de harina y volveremos a remover unos minutos hasta que adquiera la textura que deseamos.
En caso de que nos hayan salido grumos lo más sencillo y rápido es incorporar la batidora hasta que quede fina.

Tip: Esta salsa es buen acompanate para pasta,y pollo..

Rica Ensalada: Tomates y Aguacate ( Super Facil )**





1-2 Aguacates Maduros
3 Tomates
1 Cebolla Tierna
Aceite,Vinagre Balsamico,Sal

Preparacion: Pelar los aguacates en cuadritos.Lavar los tomates y partirlos en cuartos.picar la cebolla en medios aros,y mezclar todo en un bowl.A la hora de servir,alinar con el vinagre balsamico.Buen Provecho!

Ensalada: Ruculas,Fresas y Queso Gorgonzola ( Ensalada Gourmet )**



 
 
6 tazas de hojas de rucula-arugula lavadas y sin tronco
1 1/2 tazas de fresas sin tallo, cortadas en rodajas finas
3 onzas de queso gorgonzola
6 cucharadas de nuez picada gruesa
1 receta de vinagreta balsámica
1. Coloca la Rucula, fresas, queso y nueces dentro de una ensaladera.
Mezcla cuidadosamente, sirve con la vinagreta.
Vinagreta balsámica

Para 1 taza
1 taza de aceite de oliva
¼ taza de vinagre balsámico
1 cucharadita de orégano en polvo
1 cucharada de cebolla picada
2 cucharadas de perejil picado
sal y pimienta al gusto
1. Licúa muy bien todos los ingredientes. Guarda dentro de un recipiente con
tapadera dentro de la refrigeradora hasta antes de servir.

Punch De Pina y Limon





12 oz. jugo de limón concentrado
12 oz. de jugo de piña concentrado
4 tazas agua de soda
1/2 tazas piñas en trocitos
½ taza cherries rebanadas
hielo picadito

En una jarra(ó punchera) echa todos los ingredientes y mezcla bien añade el hielo picadito y sirve inmediatamente.

Jugo Refrescante: Chinola o Parcha ( Natural ) **




6 CHINOLASo Parchas  MADURAS.
4 TAZAS DE AGUA.
6 CUCHARADAS DE AZUCAR O AL GUSTO.
HIELO PICADO PARA LLENAR 4 VASOS.

REMUEVA LA PULPA DE LAS CHINOLAS CON UNA CUCHARA. MEZCLE LA PULPA CON EL AGUA EN UNA LICUADORA ELECTRICA POR NO MAS DE 3O SEGUNDOS. CUELE Y BOTE LAS SEMILLAS. AGREGUE EL AZUCAR Y MEZCLE HASTA QUE SE DISUELVA. ECHE EN VASOS LLENOS DE HIELO Y SIRVA ENSEGUIDA..

Jugo Refrescante: Tamarindo




2 Tazas de Pulpa de Tamarindo
1 Taza de Azucar
10 Tazas de Agua
Hielo

Preparacion: Licua todos los ingredientes exeptuado por el hielo. Pasa por un colador y agrega el hielo. Sirve de inmediato.

Jugo De Avena





2 Tazas de Jugo de naranja
1/2 Taza de Azucar
2 Tazas de Agua
1 Taza de Avena
4 Tazas de Leche Evaporada
2 1/2 Tazas de Hielo

Antes de hacer el jugo: Mezclar la leche y azucar. Poner la leche en el freezer hasta que enfrie.Remojar la avena por una hora aproximadamente.

Preparacion: Licuar la avena y pasar por el colador. Agregar el Hielo y la leche y mover. Incorporar el jugo de naranja con la leche lentamente. Servir inmediatamente y disfrute.

Jugo De Cerezas





1 kg de cerezas
8 cucharadas de azucar
1 taza de hielo
1 taza de agua
Preparación : Lavamos bien las cerezas y las ponemos en la licuadora junto con el azúcar, el agua y el hielo. Dejamos por 2 o 3 minutos que se bata bien y colamos. Servimos con mucho hielo y a disfrutar...

Bebidas Refrescantes: Champola ( Jugo De Guanabana )**




Aqui les dejo la receta de una Bebida super refrescante: Champola

1 Guanabana(si es grande utilize la mitad)
2 Tazas deLeche o agua (si quieren batida pues haganla (con leche)
5 cucharadas de azucar
1 taza de Hielo

Preparación : En el vaso de la licuadora ponemos la pulpa de la guanábana (sin las semillas), el azúcar, la leche y el hielo y batimos bien . Ponemos en una jarra servida con mucho hielo. Si queremos variar un poco el sabor podemos añadirle un poco de canela molida por encima.Fresquito y muy rico...

Pasta de Pollo ..Picatta





2 cucharadas de aceite de oliva
1 1/3 libras de pechugas de pollo,cortadas pequenitas
sal y pimienta
1 1/2 cucharadas de mantequilla
4 dientes de ajos picaditos
2 puerros picaditos
2 cucharadas de harina (para todos los usos)
1/2 taza de vino blanco
jugo de 1 limon
1 taza de caldo de pollo liquido
1/2 taza de perejil picadito
1 libra de penne pasta,cocinada al dente
alcaparritas pequenas (capers)

Preparacion: calentar en un sarten agregar una cucharada del aceite de oliva agregar las pechugas de pollo.para sazonar las pechugas de pollo solo les tienen que agregar ka sal y la pimienta. cocinar las pechugas hasta que cojan un colorsito marron debemos cocinar el pollo de 5-6 mins.remover el pollo del sarten,en otra sarten agreguen la otra cucharada de aceite de oliva 1 cucharada de mantequilla,el ajo y el puerro.cocinar el ajo y el puerro por 3 mins.anadir la harina y cocinar por otros 2 mins.agregar el vino y dejar por 1 min. cocinando,luego el jugo del limon y la taza de caldo de pollo.incorporar el eprejil y las alcaparritas pequenas (capers),cuando el liquido comience a ahcer burbujas agregar el resto de la 1/2 cucharada de mantequilla a la salsa para darle mas colorcito.poner el pollo a calentar en el sarten que lo habiamos dejado calentanmos de 1-2 mins.Mezclar la apsta caliente con el pollo yla salsa que hicimos pone un poquito mas de sal y pimienta. y decorar con un poco de puerro. buen Provecho!

Bistec Con Cebollas ( Receta Facil ) **





2 bistec (pasado por la maquina,de palomilla)
1 cucharada de adobo goya
1 cebolla blanca picada redonda
1 cucharada de vinagre
1 cucharada de salsa china
1 lata de hongos (opcional)

Preparacion: adobamos el bistec con el adobo goya por los dos lados,le ponemos la cucharadita de vinagre,le hechamos la cucharada de salsa china y por ultimo le ponemos las cebollas por encima.

Ponemos la carne en la sarten bien caliente para que coja colorcito cuando se seque el agua le ponemos la cebolla,vamos movienso cuando las cebollas esten caramelizadas sacamos el bistec.

Tip: podemos acompanar con un arrocito blanco o unos ricos tostoncitos,buen provecho!

Arroz Con Hongos Portobello ( Receta Facil ) ***






1 Taza de Arroz (cocinado)
2 Dientes de ajo picadito pequenitos
1/3 Cebolla blanca picadita
Aceite Oliva
Sal


Preparacion: Cortamos los hongos portobellos en lonjas,luego en una sarten ponemos una cucharada de aceite oliva,hechamos el ajo movemos y luego incorporamos los hongos portobellos dejamos cocinar cuando los hongos esten cocidos reservamos, en otra sarten le hechamos 2 cucharadas de aceite de oliva,cuando este caliente hechamos la cebolla,luego el ajo,movemos bien luego hechamos los hongos portobellos que reservamos y por ultimo el arroz cocido y movemos dejamos unos 10 mins. y mezclamos nuevamente para que todos los ingredientes se unan,y apagamos el fuego.

Tip: podemos servir con una carne al grill,o una rica ensalada

Pollo Guisado a lo Dominicano






1 Pollo completo (partido en pedazos)
1 cucharada de aceitunas y alcaparras
1 cucharada de pasta de tomate
1 cebolla picada en pedacitos
2 tomates barcelo partidos en cuartos
1/2 taza de vino seco para cocinar
1 cucharada de oregano
1 cucharada adobo de goya (sazonador baldom)
1 cucharadita pequena de sal


Preparacion:ponemos el pollo en una fuente amplia. sazonamos con todos los ingredientes las aceitunas,pasta de tomate,cebolla,vino seco,oregano,adobo goya (o sazonador baldom. movemos para mezclar todos los ingredientes.dejamos reposar por media hr tapado.luego en un caldero hechamos 1/4 taza de aceite y tomamos un poco de azucar se la rociamos por el aceite cuando el azucar se ponga de color ambar hechamos el pollo y cocinamos,moviendo de vez en cuando para que no se nos pegue de la paila.cuando este servimos con un arroz blanco y habichuelas,y unos platanitos amarillos

.Buen Provecho

Pasta Rellena a los 3 Quesos (Facilita)**





1 taza de queso ricotta
1/2 taza de mozarella rallada
1/4 taza de queso cream cheese
1/4 taza de puerro picadito
sal y pimienta al gusto
pasta para rellenar ( podemos escojer canelones,caracoles,o lasagna)
salsa roja o blanca
queso parmesano (para servir)

Preparacion:Mezclamos todos los quesos pero primeros suavisamos el queso ricotta con el cream cheese ( tambien podemos suavisar con un cucharada de aceite de oliva a los quesos),luego agreamos el queso mozarella,agregamos el peurro picadito y salpimentamos al gusto.

Este es el relleno.Luego rellenamos la pasta y colocamos en un pyrex,agregamos la salsa (guarde un poco de salsa para el momento que sirvamos la pasta)llevamos al horno.

al momento de servir agregamos el resto de la salsa y el queso parmesano.

Tip: Al relleno podemos tambien agregarle tocineta tostada si prefiere hacerlo seria un poco mas de 1/4 de taza.La agregamos junto con el puerro.

Tip:Podemos servir este plato con una rica ensalada,o con un pan tostado al ajo.

Pasta a los 3 Quesos..







1 taza de queso ricotta
1/2 taza de mozarella rallada
1/4 taza de queso cream cheese
1/4 taza de peurro picadito
sal y pimienta al gusto
pasta para rellenar ( podemos escojer canelones,caracoles,o lasagna)
salsa roja o blanca
queso parmesano (para servir)

Preparacion:Mezclamos todos los quesos pero primeros suavisamos el queso ricotta con el cream cheese ( tambien podemos suavisar con un cucharada de aceite de oliva a los quesos),luego agreamos el queso mozarella,agregamos el peurro picadito y salpimentamos al gusto.

Este es el relleno.Luego rellenamos la pasta y colocamos en un pyrex,agregamos la salsa (guarde un poco de salsa para el momento que sirvamos la pasta)llevamos al horno.

al momento de servir agregamos el resto de la salsa y el queso parmesano.

Tip: Al relleno podemos tambien agregarle tocineta tostada si prefiere hacerlo seria un poco mas de 1/4 de taza.La agregamos junto con el puerro.

Tip:Podemos servir este plato con una rica ensalada,o con un pan tostado al ajo.

Pechugas Al Ajo - II





2 Pechugas de pollo
1 diente de ajo picado en cuadritos pequenitos
1 clara de huevo
un poco de salsa china
1 cucharadita de adobo goya
2 cucharadas de aceite

Preparacion: poner la pechugas en una fuente honda mezclar el diente de ajo,la clara de huevo,salsa china,el adobo dejar un ratito reposando para que todos los sabores se mezclen.Luego en un sarten poner el aceite dejar que caliente un poco y hechar las pechugas vamos voltenado cada 5 minutos para darles el colorcito bonito.las pechugas podemos acompanarlas con unas papas majadas,o una rica ensalada verde! buen provecho mi gente!!

Pechugas al dos por tres





1 cucharadita de adobo Goya
1 cucharadita de chili powder
1 diente de ajo picado en cuadritos pequenitos
1 clara de huevo
3 pechugas de pollos deshuesadas
1 cucharadita pequena de salsa china

preparacion: mezclar todos los ingredientes en un plato hondo dejar reposar por 10 minutos aproximadamente luego en un sarten caliente ponemos las pechugas moviendo para que no se nos pegue,vamo volteando constantemente.podemos acompanar las pechugas con una ensalada de tomates,unas papas majadas o con un rico mangu. Buen provecho!!

Pasta con Tuna A La Criolla





1 Lata de Tuna (bumblebee o de su preferencia)
1/2 cebolla blanca picada en cuadritos pequenos
1 1/2 cucharadas de salsa de tomate
3 dientes de ajo picado bien pequenitos
1/2 libra de pasta de su preferencia (coditos,penne,angel hair,ect.)
2 cucharadas de aceite de oliva
sal
pimienta
queso parmesano rallado

Preparacion: Poner a hervir la pasta con un poquito de aceite de oliva y sal,mientras vamos preparando en un sarten le hechamos un poco de aceite esperamos que caliente hechamos el ajo doramos un poco (sin quemar) luego hechamos la cebolla moviendo un poco cocinamos 1 min. luego la salsa de tomate y por ultimo le hechamos la lata de tuna.mezclamos bien para que se unan todos los ingredientes. luego sacamos la pasta ponemos en cada plato, y le ponemos por encima la salsa de tuna que habiamos preparado.le ponemos un poquito de queso parmesano. y nuestra pasta esta lista para comer buen provecho!!

Arroz con Tocineta ( Bacon) Receta Facil





2 tazas de arroz (ya cocido)
1 paquete de tocineta
cebolla blanca (mitad de una cebolla)
aceite
puerro picado (1 taza)

Preparacion: cocemos la tocineta hasta que este crujiente,ya cocida reservamos.picamos en cuadritos la tocineta.picamos la cebollas bien pequenitas.en un caldero hechamos aceite aproximadamente 4 cucharadas.cuando este caliente hechamos la cebolla cuando este transparente procedemos a incorporar la tocineta y por ultimo el aroz mzclar bien para que todos los ingredientes se unan.y listo buen provecho.

Salami Guisado ( Receta Dominicana )




1/2 Salami Induveca* o (salami el chef,o de nuestra preferencia)
1 cucharadita de pasta de tomate
1 cebolla roja
1 cucharada de aceitunas
1 tomate maduro picado en cuadritos
1/2 cucharada de vinagre
2 dientes de ajo picado pequenitos
1/2 cucharadita de oregano(opcional)
1/2 cucharadita de sal
1/2 aji cubanela

Preparacion: Majamos el ajo en un mortero con la 1/2 cucharadita de oregano y la 1/2 cucharadita de sal.Picamos el salami en lonjas.en un caldero con 3 cucharadas de aceite sofreimos el ajo,luego incorporamos el tomate,luego el aji,la cebolla,las aceitunas,1/3 de caldo de pollo, y la salsa dejamos sofreir un poco y luego incorporamos el salami y movemos bien incorporando todos los ingredientes. dejamos sofreir un poco le hechamos 1/2 taza de agua dejamos que haga una pequena salsa,dejamos hervir un poco hasta que la salsa espese,luego apagamos del fuego y servimos. Buen Provecho!

Tip: podemos acompanar con un mangu de platanos verdes o amarillos,con yuca hervida o cualquier acompanante de nuestra predileccion.

Arroz Para Porla ( Receta Super Facil )



2 ajos picaditos pequenitos
2 cucharada de aceite de oliva (o el de su preferencia)
Arroz cocido ( del dia anterior)
Habichuelas guisadas (del dia anterior)

Preparacion: En una paila o sarten con las dos cucharadas de aceite incorporamos los ajos picaditos en cuadritos pequenitos,movemos rapidamente luego incorporamos el arroz del dia anterior,y luego las habichuelas,movemos bien para incorporar todos los ingredientes bajamos a fuego mediano,lo dejamos 5 mins. volvemos a mover y dejamos 3 minutos mas luego apagamos el fuego,servimos y buen provecho!

Mofongo ( Receta Facil )





6 Platanos
1 lib.de chicharron de carne de cerdo
Ajo majado
Aceite de oliva


Preparacion: pele y corte en porciones de un centimetro y medio cada porcion de platanos,pase por aceite para que se cocinen y aplaste con un pilon o un instrumento para aplastar,conservar aparte.luego de tener el chicharron bien crujiente corte en pedacitos de una pulgada,pase de nuevo los platanos por el aceite y en un pilon pase el platano junto con el chicharron.Debe tener un caldo de pollo aparte con el cual va a ir ablandando cada porcion heche ajo junto con el aceite verde en la mezcla.Buen Provecho!

Pastelon de Platanos Maduros..





8 Platanos Maduros
2 Tazas de Queso Mozarella Rallado
2 Tazas de Jamon de pavo Cocido (desmenuzado)
1 Taza de Salsa de Tomate
1/2 Taza de Queso Pecorino o Parmesano


Preparacion: Freir los platanos maduros en lascas despues de fritos dejamos escurrir.en un pyrex colocamos la primera capa de platanos,agregamos el queso mozarella y le jamon demenuzado,cubrimos con un poco de salsa de tomate.repeteimos una vez mas hacemos otra cama de platanos ponemos el queso y el jamon .terminamos con la salsa y ponemos queso parmesano.Llevamos al horno por 10 minutos hasta que gratine,y listo! buen provecho.

Arroz Al Jamon y Puerro


2 tazas de Arroz
1 cubo de pollo (knorr,dona gallina)
Jamon Picado en cuadritos
Puerro

Preparacion: En la paila que hacemos el arroz,le hechamos al agua el cubo de pollo y un poquito de sal (preparamos como de costumbre).Luego picamos el jamon en cuadritos, y el puerro cuando el arroz este listo en una paila aparte con un poco de aceite salteamos el jamon,luego incorporamos el puerro y despues el arros movemos dejamos 5 minutos para que coja el saborcito de los ingredientes y servimos inmediatamente. Buen Provecho!

Rollos De Pechuga De Pollo Con Salsa De Ajo..



3 Pechugas de Pollo Medianas
2 dientes de ajo
3 Lonjas de jamon de su preferencia
3 lonjas de queso de su preferencia
1 cucharada de aceite de oliva
1/2 taza de agua
1 pedacito de aji morron verde
1 sopita (de su preferencia)

Preparacion: tomamos las pechugas y la cortamos por la mitad (para luego poder enrollarlas,estilo mariposa) y majamos un poco (ponemos sobre ella papel plastico le machacamos un poco (para ablandarlas) luego que hagamos el proceso le ponemos poquito de pimienta sobre las pechugas,poquito de sal ponemos la lonja de jamon,luego un poco de queso y enrollamos ( y seguimos el proceso con las demas pechugas) al enrollarla le ponemos un palillo para que no se nos salga los ingredientes.

Precalentamos el horno a 325 grados.

Salsa: en la licuadora ponemos los dos dientes de ajo,la cucharada de aceite de oliva,la sopita,la 1/2 taza de agua, el poquito de aji y licuamos. hasta que este todo mezclado.

En la bandeja que vayamos llevar al horno le ponemos papel aluminio,ponemos las pechugas y luego vertimos la salsa que hemos preparado en la licuadora,llevamos al horno por 45 mins.

Podemos acompanarlo con unas papas majada con crema agria o una ensalada.

Pastelon de Papa al Queso




Aqui les va una rica receta con papas

9 papas hervidas
Queso Parmesano
Queso Cheddar Rallado
Queso cheddar en Lonjas
Precalentamos el horno a 350 grados

Preparacion: Majamos las papas luego en un recipiente ponemos una capa de papas y ponemos varias lonjas de queso cheddar,queso cheddar rallado,y un poco de parmesano luego en la segunda y ultima capa le ponemos queso parmesano rallado,y queso cheddar.
Llevamos al horno hasta que gratine,y luego retiramos

Tip: podemos servir con pollo al horno,steaks,o cualquier carne de nuestra preferencia.
Buen Provecho.

Mangu ( Receta Dominicana )




Siempre me han dicho como se hace una de nuestras delicias dominicanas.. El mangu aqui les paso la receta para que lo hagan en sus casas..

Tip: Se acompana con Queso frito,salami,jamon frito,huevos fritos.. y arriba del mangu cebollita frita..

Aqui les va la receta:

5 platanos verdes,
1 cucharada mantequeilla
1/4 taza leche
sal al gusto

Preparacion:

Se pelan los platanos, se hierven en agua caliente por 15 minutos, pero se le echa la sal cuando esten blandos.
Cuando estan blandos se retiran y se ponen en un recipiente donde se le echa un poco de leche, se majan bien hasta quedar suavecito, se le echa la mantequilla o si prefiere un poco de aceite oliva.
Para acompañar el mangú:
puede ser con huevos revueltos,
carne frita de pollo o res,
Salami o el embutido que prefiera.

Si no le gusta la leche para suavizarlo lo puede majar con el agua de donde hirvio los platanos y un poco de aceite de oliva o cualquier aceite que prefiera.

Freimos cebolla roja picada en ruedas finas y lo ponemos por encima.

Tip: echarle un poco de agua fria para que no nos quede duros

Platanos Maduros al caldero ( Receta Dominicana)




2 plátanos maduros
½ Taza de azúcar Crema
Astillas de canela (al gusto)
Clavo dulces (al gusto)
1 Cucharada de vainilla
2 Cucharadas de mantequilla
¼ Taza de ron o vino blanco
½ taza de agua

Plátanos maduros o amarillos “no muy maduros”, recuerda que esta en proceso de descomposición de las azucares y los almidones del plátano, si los puedes comprar verde y ponerlos a madurar seria mejor, para que no tengan muchas manchas negras o mayugones que son los que ennegrecerán mas rápido.

Preparacion:
En un caldero de aluminio o hierro derrites la mantequilla a fuego medio sin dejar quemar. Comienza a dorar los plátanos partidos por la mitad, en ruedas o enteros según el tamaño del plátano y del caldero, agregándole el azúcar, la canela, clavo dulce la vainilla. Voltéalos sin hacerle mucha presión, después que haya agarrado un poco de color acaramelado, échale el ron, déjalo hervir un poquito, ahora échale el agua y dejar que hierva sin mover y se vaya evaporando el agua de forma que vaya formando la consistencia de almíbar o color caramelo, lo puedes voltear de nuevo para que quede parejo el color de ambos lados. Este postre se puede servir solo o también junto a comidas hechas con arroz, como arroz con pollo, locrio, etc.… lo recomendable es comérselo fresco acabado de hacer.

Ricas Delicias...


Hace tiempo atras hice un blog con recetas originales mias,con otro nombre .. siempre he dicho que cuando alguien plagia a otro o no le da credito siempre quedara mal.. pero decidi desde hoy compartir mis recetas nuevamente y postear las que tiempo atras aprendi con mi madre y a travez de lugares de internet ..

Este website es creado con la intencion de que aquellas personas que no tengan tiempo,recetas a la mano,o un libro de cocina como su mejor amigo hagan de este blog su favorito..

Recetas deliciosas y postres, tambien estare posteando tips de cocina para los que siempre estan en el departamento de humo y grasa y que como yo disfruten al maximo de este arte..

Espero y que lo disfruten!!